Recept

In de keuken met Kyra: Kladdkaka

Als echte chocoladeliefhebber en iemand die al haar hele leven in Zweden komt, ben ik een besliste kladdkaka fan. Kladdkaka is een Zweedse chocoladetaart die van binnen plakkerig en zacht is. Ik heb het ondertussen al heel vaak gegeten bij verschillende Zweedse bakkerijtjes. Nou zijn ze natuurlijk altijd lekker, maar de allerlekkerste versie is te vinden in Ljugarn op Gotland, in een bakkerijtje genaamd Espegards Konditori. Na jaren gevraagd te hebben om het recept is het mij afgelopen zomer – toen ik eindelijk Zweeds sprak – gelukt.

In de keuken met Kyra: Kanelbullar

“Geen huisgemaakte appeltaart?” vroeg een teleurgestelde klant bij het café in Stumpel, de boekhandel waar ik werk. “Nee, jammer genoeg niet, maar ik heb wel zelf deze kanelbullar gemaakt.” antwoordde ik. Met wat twijfel besloot de klant het te proberen. Tien minuten later wilde hij er nog één.

Semla eller Fettisdagsbulle

Fettisdagen staat bijna voor de deur (16 februari, dus je hebt nog even de tijd om te oefenen) en daarom leek het mij een goed en smakelijk idee om mij te verdiepen in de traditie rondom de oh zo heerlijke semlor, want deze dag staat in het teken van de semla.

Gotlandspannkaka

https://ylvasbakverkstad.com/gotlandsk-saffranspannkaka/
Deze ovenpannenkoekjes worden al honderden jaren als dessert geserveerd op het eiland Gotland. Traditioneel worden ze gemaakt op eerste kerstdag met overgebleven rijstepap van kerstavond. Gotlandspannkaka wordt ook bij andere gelegenheden geserveerd, zoals op bruiloften.

Lussekatter

Afbeelding: http://sweet-gula.blogspot.com/2016/12/saint-lucia-saffron-buns-lussekatter.html
Alhoewel Lucia afgelopen zondag gevierd is, betekent dat niet dat je geen lussekatter (saffransbullar) kan bakken! Ze zijn een van mijn favoriete baksels, uitstekend voor een heerlijke kerstbrunch (of voor nu) en zo simpel te maken.

“Dajmtårta”

Hej allihopa! Iedereen houdt van de kladdkaka. Daarom hier een geweldig recept, want wie houdt er nu niet van chocolade?