In het halfjaar dat ik in Zweden studeerde, ben ik heel vaak naar cafeetjes geweest; ik kon het niet laten. Wat ik eigenlijk al wist, werd nogmaals bevestigd: Zweeds gebak is écht heel erg lekker. Ik wist al dat kladdkaka en kanelbullar ontzettend lekker zijn (zie de kopje "Recepten"), maar ik heb een nieuwe favoriet: de blåbärspaj.
In het tweede semester van dit studiejaar (2023-2024) ben ik op uitwisseling geweest in Uppsala, Zweden. Daar komen veel fika’s bij kijken en dus ook veel inspiratie voor een nieuw recept.
Ze lijken een beetje op de Nederlandse oliebol, de Amerikaanse donut of de Spaanse churros. Niet zo gek: in wezen is het allemaal gefrituurd deeg. Het zal de meeste mensen niet verrassen dat ook de Scandinaviërs wel een lekkere, gefrituurde snack lusten.
“Geen huisgemaakte appeltaart?” vroeg een teleurgestelde klant bij het café in Stumpel, de boekhandel waar ik werk. “Nee, jammer genoeg niet, maar ik heb wel zelf deze kanelbullar gemaakt.” antwoordde ik. Met wat twijfel besloot de klant het te proberen. Tien minuten later wilde hij er nog één.
